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花生油和调和油有什么区别?

文章出处:快乐10分网 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2017-08-26 17:36

快乐10分网 www.ikyqlf.com.cn   快乐10分网小编介绍花生油和调和油的区别:

  调和油:由几种烹调油经过搭配调和而成。其中,以大豆油和菜籽油为主,加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。调和油的营养价值依原料不同而有所差别,但都富含不饱和脂肪酸、维生素E。它具有良好的风味和稳定性,且价格合理,适合日常炒菜。

  花生油:富含单不饱和酸、维生素E,热稳定性比色拉油还要好。由于其脂肪酸组成比较,所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。这是一种品质优良的高温烹调油。

  色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。 色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
 

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