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反復加熱的食用油可用嗎

文章出處:快乐10分网 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2017-05-15 17:11
反復加熱的食用油到底可不可用呢?有的家庭會重復使用炸食物后剩下的食用油,濟南非轉基因大豆油小編提醒,食用油經"一冷一熱"后容易變質,反復高溫加熱,食用油會產生很多對人體有害的脂肪酸聚合物.建議家庭不使用多次反復加熱的食用油,并注意做好食用油的存放.
安全健康的使用食用油
 
食用油反復使用的危害
 
油脂在重復使用過程中,遇高溫加熱和接觸空氣,會發生氧化作用.如接觸食物中的水分,還會發生水解作用,如出現油色變黑、油品異味,就不能繼續使用.對于普通家庭而言,炸制食品剩余的油,可以留作下次炒菜或煎炸時再用,但這種剩油不宜多次反復加熱.食用油:一冷一熱:后容易變質,食用油被多次高溫加熱,會產生很多脂肪酸聚合物.脂肪酸聚合物可使人的肝臟腫大,肝功能受損,嚴重時甚至可致癌.
回鍋油如何健康的使用
 
在經過一次炸制完食物之后的油倒掉又實在可惜,那如何健康的使用剩下的食用油呢?別擔心,冠群坊食用油生產廠家教您如何二次利用回鍋油.
先要根據顏色判斷回鍋油的好壞:如果炸鍋食物的剩油顏色很深,粘稠度大,且雜質較多,就要毫不猶豫的倒掉了;若剩油的顏色不深,粘稠度小,且雜質少,就可以繼續使用.先將剩油放置一段時間沉淀、過濾,去除其中的食物渣滓和底部渾濁的油,這樣可以防止剩油出現哈喇味兒.然后將過濾出來的清油避光、密封保存.因為陽光和氧氣會加速油脂酸敗,產生異味和有害物質.密封起來的剩油好三天之內吃完,并避免高溫加熱.
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