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花生油凝固后可以吃嗎?

文章出處:快乐10分网 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2016-12-08 16:07

  花生油凝固后可以吃嗎?

  花生油大家都熟悉的不能再熟悉了,平時生活中無論是做什么菜,我們都會用到花生油,花生油做出的菜味道,十分美味?;ㄉ褪塹仆該韉?,色澤比較清亮,花生油含有的脂肪酸結構是很好的,所以是很容易消化的食用油。對于花生油凝固這個問題,下面由快乐10分网小編跟大家一起來了解一下!

  凝固是花生油的特征之一。當儲存環境溫底低于12℃時,便會出現發朦有晶體析出的現象。這現象就好似我們熟悉的水遇冷結冰現象一樣自然,屬于純物理變化,對產品的營養介值及品質沒有任何影響,經加熱就可以正常食用。

  其實,花生油在低溫下出現絮狀物凝固是完全正常的物理現象,并不能代表油的質量有問題。就像水在0℃下會結成冰,冰在0℃以上會化成水一樣,植物油在存放在溫度低于某一點后,也會出現凝固現象,這是一種正常的物理現象,這一溫度點也被稱為油的凝固點。

  花生油遇低溫會凝固的特點也是作為鑒別花生油真偽的指標之一。把冰箱冷藏室調至10攝氏度,將花生油放進去10分鐘左右,純正花生油一半已開始凝固,摻有大量大豆油的 “花生油”只有底部微微一點凝固,摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結,而且結晶處是白色的晶體。

  另外快乐10分网小編提醒您:由于花生油容易被氧化,它保存的時間越長,營養物質就越容易流失。比如,花生油富含的各種維生素和甾醇等營養物質,都會隨著時間而逐漸減少,另外,對于大腦發育以及維持心血管健康都大有好處的Ω-3脂肪酸,也會隨著花生油的新鮮度下降而迅速丟失。

  因此,吃花生油要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮,新鮮花生油含有更多的微量元素,健康的花生油,先應該是采用當季新鮮花生壓榨的。此外,打開的油好在3個月內用完,而且要盡量避免與空氣接觸,因為如果把油暴露在空氣中,只需一周氧化程度就會超過國家標準。建議,買油時盡量選擇新鮮的花生油。

  

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