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大豆油與調和油有哪些區別?

文章出處:快乐10分网 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2019-02-16 16:48

  1、來源

  大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油,通常我們稱之為“大豆色拉油”,是常用的烹調油之一。而調和油是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。

  2、制作工藝

大豆油

  快乐10分网分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色,精制的大多數為淡黃色,粘性較大。在空氣中久放后,豆油油面會形成不堅固的薄膜。調和油是選擇精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。

  3、特征

  大豆油顏色淺,為淡黃色,清澈透明.且無沉淀物,無豆腥昧,溫度低于零攝氏度以下的大豆油會有油脂結晶析出。而調和油為透明狀。

  4、營養價值

大豆油批發

  調和油營養比較均衡,所含元素比較豐富,同時烹調的菜品口感上月比較好。但是大豆油也含有大量的對人體有益的元素,但是營養元素沒有調和油多,兩者經常調換食用好。

  5、烹飪特點

  大豆油含磷脂較多,用魚肉或肉骨頭熬湯時,加入適量豆油可熬出濃厚的白湯,比較誘人。濟南大豆油批發提醒您:豆油的大豆味較濃,往往會影響湯的味道,如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒,可地除去豆油中的大豆味,但湯的顏色也會因此而變深。而調和油在中式烹調包括熘、炒、煎、炸或涼拌等不同方式,均能實現它的營養價值。

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